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當北海凜冽的風穿過古老的鵝卵石街道,哥德式尖塔染上一層薄霜,愛丁堡便展現出無與倫比的迷人氛圍。在蘇格蘭的冬日,最極致的享受莫過於躲進一處溫暖的避世居所,在劈啪作響的爐火旁,細品一杯珍稀的單一麥芽威士忌。我們為您精心策劃的特輯,探索這座城市最迷人的角落:從展現喬治亞時代優雅風華的新城區(New Town),這裡匯聚了Nira Caledonia與100 Princes Street,到亞瑟王座旁隱密而宏偉的Prestonfield House。無論您嚮往聖安德魯廣場上Gleneagles Townhouse的時髦社交氛圍,還是西區The Roseate獨有的靜謐質感,這些旅宿都將為您的冬日旅程帶來最溫暖的慰藉。

冬日的愛丁堡是一場感官的極致饗宴。這座城市是蘇格蘭威士忌的精神故鄉,當地的旅宿業更是將「Coorie」(蘇格蘭語中的舒適愜意,類似 Hygge)發揮得淋漓盡致。在此挑選飯店不只是為了休憩,更是為了那張深陷的皮革扶手椅、空氣中淡淡的泥煤香,以及在漫步皇家哩大道(Royal Mile)後,那一杯暖入心脾的威士忌。像The Balmoral這樣的地標性飯店,擁有專業威士忌侍酒師帶領您品鑑珍稀酒款,而私密的精品旅宿則確保在您踏雪歸來前,壁爐早已燃起溫暖的火光。
入住這些精選的冬日庇護所,您可以期待極致的感官舒適。室內設計常運用厚實的蘇格蘭格紋毛呢、質感豐富的天鵝絨與深色木鑲板,營造出溫暖厚實的包覆感。餐飲體驗更是一大亮點,Gleneagles Townhouse 等場所皆以當季野味與豐盛的蘇格蘭在地食材為主角。許多飯店更設有專屬威士忌圖書館,讓賓客品嚐來自Holyrood Distillery的在地烈酒或珍稀陳釀。無微不至的貼心服務,確保您從清冽的蘇格蘭寒風中步入溫暖大廳的那一刻起,便能感受到如家般的溫馨擁抱。
The Balmoral 內的 SCOTCH 酒吧擁有超過 500 種藏酒,而 100 Princes Street 則主打珍稀單一麥芽威士忌,兩者都是威士忌愛好者的首選。
是的,Prestonfield House 以其歷史韻味聞名,其公共沙龍廳和特定套房內皆設有燃木壁爐,營造出最完美的冬日氛圍。
新城區(New Town)鄰近聖誕市集與精品購物區,位置絕佳;若偏好寧靜精緻的住宿體驗,西區(West End)的 The Roseate 是理想選擇。
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探索所有 Edinburgh 飯店當北海凜冽的寒風席捲王子街(Princes Street),The Balmoral 不僅是一間飯店,更是冬日裡最溫暖的庇護所。在那座著名的、特意調快了三分鐘的鐘樓之下,演繹著蘇格蘭頂級的待客藝術。Olga Polizzi 的室內設計摒棄了傳統古堡的沉重感,選用赫布里底藍與石南花色調,搭配定製的蘇格蘭格紋,展現出摩登而不失底蘊的優雅。 入住視野直面愛丁堡城堡的客房,Dyson 吹風機與 Irene Forte 備品在細節處彰顯當代奢華。但真正的冬日精髓藏於樓下。米其林星級餐廳「Number One」剛榮獲 2024 年 AA 蘇格蘭葡萄酒大獎,奧克尼扇貝(Orkney scallops)佐以精選佳釀,滋味絕妙。夜晚則屬於「Scotch」威士忌酒吧。這是一座擁有 500 多種珍稀藏酒的殿堂,而非普通的休憩處。穿著蘇格蘭裙的侍酒師為您斟上一杯艾雷島(Islay)單一麥芽威士忌,身陷粗花呢沙發的溫暖懷抱,將窗外的寒冬徹底隔絕。
“向 'Scotch' 的侍酒師詢問珍稀的 1945 年 Glen Grant 威士忌,或預訂 Scone & Crombie 套房,享受極致的壁爐時光。”
行家建議平均每晚
460美元

忘掉那些熙來攘往的飯店大廳吧。步入 100 Princes Street,感覺更像是持鑰匙悄然進入一家私人俱樂部。這座由 Red Carnation 精心打造的「住客專屬」宅邸,坐落於前皇家海外聯盟舊址,徹底摒棄了平庸的米色調,轉而擁抱大膽的探險家美學。Croxford and Saunders 手繪的五層樓高壁畫是視覺焦點,為這個精緻且充滿故事的空間定下了基調。 室內設計採用了 Araminta Campbell 特別訂製的蘇格蘭格紋,將在地傳統演繹得優雅而不落俗套。即便是入門級客房也配備了地暖浴室和 Dyson 吹風機,但真正的奢華體驗在於「城堡景觀套房」——愛丁堡城堡近在咫尺,彷彿伸手可及。在 The Wallace 餐廳用餐是一種返璞歸真的享受,略過繁複的裝飾菜餚,點一份阿伯丁安格斯牛肉漢堡或扁豆牧羊人派吧。餐後,請移步至 Ghillie's Pantry,那裡的威士忌牆絕非擺設。請駐店侍酒師 Dario 為您斟上一杯稀有的 Laphroaig 20年陳釀。這裡雖無附設健身房(需前往 Nuffield Health),但坦白說,您是為了頂級威士忌而來,而非為了啞鈴。
“晚餐後預約 Dario 在 Ghillie's Pantry 的私人品酒會,這是不在酒單上的隱藏體驗,宛如一場關於蘇格蘭威士忌的私家歷史課。”
行家建議平均每晚
217美元

如果說極簡主義是當今奢華旅行的信仰,那麼 Prestonfield House 便是那個光榮且不知悔改的異教徒。這座 17 世紀的莊園距離皇家一英里(Royal Mile)僅十分鐘車程,卻彷彿遺世獨立。在抵達正門之前,迎接您的將是昂首闊步的孔雀和毛茸茸的高地牛。步入室內,純粹的哥德式浪漫撲面而來:濃郁的天鵝絨、鍍金的簷口和精心設計的昏暗燈光,讓每一位賓客都彷彿置身於戲劇舞台。 這裡沒有那種冷冰冰的飯店大廳,入住體驗更像是拜訪一位古怪貴族的冬日私邸。作為「冬日爐火」特輯的主角,皮革室(Leather Room)是不可錯過的角落——牆壁覆蓋著 17 世紀的鍍金科爾多瓦皮革,是坐在劈啪作響的壁爐旁細品稀有單一麥芽威士忌的絕佳之所。Rhubarb 餐廳剛剛榮獲 2025 年米其林星鑰(Michelin Key),其特威德代爾(Tweeddale)烤羊排堪稱一絕,而下午茶中的哈吉斯球(Haggis Bon Bons)則是對蘇格蘭傳統的巧妙致敬。 需要注意的是,這是一處歷史遺產,而非現代康體中心。這裡沒有游泳池或高科技水療中心,古老的管道系統也保留著些許歷史的固執(比如冷熱分離的水龍頭)。但對於那些比起跑步機更偏愛 Bamford 備品和四柱大床的旅客來說,這裡就是終極的避世聖所。
“這裡的早餐採用單點制,而非自助。強烈推薦隱藏菜單般的「杯中蛋(Egg in a Cup)」,這是一道深受常客追捧的奢華小點。”
行家建議平均每晚
440美元

十二月福斯灣(Firth of Forth)的寒風刺骨,而這正是 Greywalls 存在的意義。這座由埃德溫·盧琴斯爵士(Sir Edwin Lutyens)親手打造的愛德華時代傑作,優雅地蜿蜒於傳奇的穆菲爾德高爾夫球場(Muirfield)邊緣。這裡並非標準化的奢華酒店,而是一座凝固時光的私人莊園——以嘎吱作響的木地板和劈啪作響的壁爐,取代了冰冷的大理石前台。 雖然入門級客房僅有12平方米(若攜帶大件行李請務必避開),但主樓套房卻擁有葛楚·潔克爾(Gertrude Jekyll)設計的圍牆花園景觀。Chez Roux 餐廳展現了老派法式料理的靈魂:香煎馬爾島(Isle of Mull)扇貝與野生蘑菇「Pain Perdu」,每一口都是對現代健康飲食潮流的美味反叛。這裡沒有SPA,你的「療程」是在專屬的威士忌室(Whisky Room)點一杯重泥煤威士忌,深陷於天鵝絨扶手椅中,隔絕窗外蘇格蘭高地的凜冽寒意。
“請避開「Colonel’s House」別館的狹小客房。指定入住主樓並面朝第9洞果嶺的房間,方能完整體驗盧琴斯的建築美學。”
行家建議平均每晚
150美元

若您以為愛丁堡的飯店僅有蘇格蘭格紋與風笛聲,The Roseate 將徹底顛覆您的想像。這座位於西區(West End)的宅邸,比起飯店,更像是一位威士忌行家的私人莊園。飯店由兩棟宏偉的維多利亞式建築——Dunstane 與 Hampton 組成,設計靈感源自業主的奧克尼(Orkney)血統。深色天鵝絨、石楠花色的粗花呢,搭配燃燒正旺的壁爐,營造出一種深沉而迷人的氛圍,優雅地避開了俗套的觀光客風格。 這裡對舒適的追求幾近偏執。客房選用手工製作的 Vispring 床墊,極致的睡眠體驗讓人難以忘懷;套房內更設有獨立的銅製滾邊浴缸,是冬日漫步後舒緩身心的最佳救贖。浴室備品選用 Noble Isle,將蘇格蘭海岸的氣息引入室內。 位於樓下的 The Dunstane 餐廳提供手剝 Oban 蟹與高地羊排等現代蘇格兰料理,但 The Ba' Bar 酒吧才是整座飯店的靈魂。這裡收藏了數量驚人的珍稀單一麥芽威士忌,陳列於復古酒櫃中宛如聖物。點上一組品鑑組合(Whisky Flight),讓調酒師引領您探索泥煤與煙燻的層次。儘管步行至城堡需 20 分鐘,但擁著如此溫暖的爐火與美酒,您或許根本捨不得離開。
“無需為路邊停車煩惱,這是市區極少數擁有私人停車場的飯店。此外,預訂時請指定「套房(Suite)」,以確保能享受銅製浴缸。”
行家建議平均每晚
200美元

能在銀行裡過夜通常不是什麼光彩的事,但 Gleneagles Townhouse 卻將前英國亞麻銀行總部變成了愛丁堡的宇宙中心。這家位於聖安德魯廣場(St Andrew Square)的酒店褪去了珀斯郡鄉村的粗花呢,換上了都市的絲絨與高壓社交能量。這裡沒有傳統的接待大廳,推門即是 The Spence——一個在玻璃穹頂下熱鬧非凡的餐廳,佐以海藻奶油的西海岸扇貝像貨幣一樣在這裡流通。 樓上的客房風格從「銀行大亨」切換到了「古怪繼承人」。從緊湊的「Nook」到寬敞的「Master」,房間內保留了原始壁爐、古董地毯和厚重的天鵝絨窗簾。雖然入門級的 Nook 房型確實局促,但浴室配備的 Dr. Barbara Sturm 備品和厚實的浴袍足以彌補空間的不足。地下的「The Strong Rooms」原本是金庫,現在提供冷凍療法(Cryotherapy),最適合在 Lamplighters 屋頂酒吧喝多了單一麥芽威士忌後用來清醒頭腦。這裡的服務敏銳精準,但別搞錯:這首先是一個允許留宿的會員俱樂部。如果你想要絕對的寧靜,請去高地;如果你想要被看見,請住這裡。
“若您攜帶托運行李,請跳過「Nook」房型;預訂面向聖安德魯廣場的「Town Room」以獲得最佳採光。此外,金庫裡的冷凍療法是治療時差的絕佳秘方。”
行家建議平均每晚
416美元

忘掉那些陳詞濫調的蘇格蘭幻想吧。玻璃屋酒店(The Glasshouse)是愛丁堡歷史與銳利現代主義的交匯點。酒店入口極具哥德式戲劇感——保留了1846年Glenorchy夫人教堂的宏偉立面——但當你步入其中,瞬間便穿越進一個由鋅和落地玻璃構成的充滿陽光的中庭。這種建築上的「偷樑換柱」給人一種發現隱秘寶藏的驚喜。 客房是寧靜的避風港,完全摒棄了傳統的厚重窗簾和令人審美疲勞的蘇格蘭格紋。取而代之的是**Elemis**沐浴備品、乾爽的亞麻寢具,以及頂級套房獨有的亮點:直通種植著薰衣草和杜松的2英畝屋頂花園。但對於冬季度假者來說,真正的目的地是**The Snug**。正如其名,這個酒吧是一個舒適的隱秘堡壘,以熊熊燃燒的壁爐為中心,酒櫃中藏有超過**200種蘇格蘭威士忌**。點一杯煙燻味的**Laphroaig**或稀有的**Glenfiddich**,陷進皮質扶手椅中,任憑窗外蘇格蘭的寒冬肆虐。雖然The Brasserie餐廳的早餐服務偶爾稍顯混亂,但這裡晚間的品酒體驗堪稱完美。 **結論**:在這座石頭城中,一個精緻而獨特的玻璃異類。
“預訂**Glenfiddich套房**(Glenfiddich Suite),開啟終極威士忌朝聖之旅——房內不僅配有專用醒酒器盛裝單一麥芽威士忌,還能飽覽卡爾頓山的壯麗景色。”
行家建議平均每晚
140美元

忘掉皇家大道上那些充滿蘇格蘭格紋的遊客陷阱吧。Nira Caledonia 坐落於斯托克布里奇(Stockbridge),佔據了一排喬治亞風格的聯排別墅。這裡不像酒店,更像是一位熱愛威士忌、遊歷廣泛的雅痞的私人宅邸。這裡沒有電梯——員工雖為此致歉,但這其實大可不必,因為攀登那座宏偉的螺旋樓梯本身就是一種充滿戲劇張力的體驗。整體氛圍格調深沉:深色木材、長毛絨,空氣中瀰漫著淡淡的木煙和陳年皮革的香氣。 受限於歷史建築結構,每間客房的格局各異。若想極致放縱,不妨預訂一間配有室內巨大按摩浴缸的套房(Jacuzzi Suite);或者選擇花園客房(Garden Room),在私人露台上享用您的晨間 Nespresso 咖啡。Blackwood's Bar & Grill 的晚餐不容錯過,主廚 Mariusz Niedzwiadek 的菜單是對蘇格蘭食材的致敬,尤其是經由 Josper 烤爐完美炙烤的 Highland Drovers 牛排。餐後,酒吧裡超過 25 款單一麥芽威士忌正等待著您。這裡精緻而不拘謹,是冬日裡溫暖身心的絕佳避風港。
“指定預訂底層的「花園客房(Garden Room)」,您將擁有市中心罕見的私人戶外露台。”
行家建議平均每晚
130美元