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プンタ・カナといえば、これまでは「陽光あふれるビーチ」が代名詞でしたが、今、その最もエクスクルーシブなエリアで「食」のルネサンスが起きています。質より量という古いオールインクルーシブの常識は、目の肥えた旅行者にはもう通用しません。カップ・カナ(Cap Cana)の超高級エリアや、静寂に包まれたウベロ・アルト(Uvero Alto)の海岸線には、Eden Roc Cap CanaやTortuga Bayのように、美食を芸術の域まで高めたリゾートが存在します。本特集では、ありきたりのビュッフェを避け、ファーム・トゥ・テーブルの新鮮な食材、世界クラスのシェフ、最高級の銘酒を提供するリゾートのみを厳選しました。景色と同じくらい、あるいはそれ以上に記憶に残る「食」の体験をご紹介します。

カリブ海のオールインクルーシブといえば、「ぬるいビュッフェと薄いカクテル」という固定観念がありました。しかし、プンタ・カナ、特にそのラグジュアリー部門はこの型を打ち破りました。Excellence El CarmenやZoëtry Agua Punta Canaのような施設は、アラカルト中心のスタイルへと転換し、リストバンドや煩わしい予約を排除しつつ、料理のプレゼンテーションと風味を向上させました。財布を持ち歩くことなく、日系フュージョン(Nikkei)から本場のドミニカ料理まで、真の美食の旅を楽しめるのが魅力です。
これらの食事重視のオールインクルーシブを予約する際は、ミシュランの星付きシェフや世界的に認められたシェフが考案したメニューを期待してください。例えば、Nickelodeon Hotels & ResortsのGourmet Inclusive体験は、ファミリー向けでありながら、その高品質な大人向けの食事オプションで多くの人を驚かせます。豊富なワインリスト、料金に含まれる最高級のリキュール、そしてクラブサンドイッチの枠を遥かに超えたルームサービスメニューも魅力です。The Reserve at Paradisus Palma RealやSanctuary Cap Canaでの食事は、単なる栄養補給ではなく、旅のハイライトとなるでしょう。
ルレ・エ・シャトーに加盟しているEden Roc Cap Canaが美食家にとって最高峰とされています。次いで、有機食材やアラカルトに力を入れているTortuga BayやZoëtry Agua Punta Canaも高く評価されています。
Secrets Cap CanaやExcellence El Carmenのような超高級リゾートの多くは、予約不要のシステムに移行しており柔軟に食事を楽しめますが、鉄板焼きなどは通常予約が必要です。
はい、Sanctuary Cap CanaやThe Reserve at Paradisus Palma Realなどでは、プレミアムな国際ブランドの蒸留酒や豊富なワインリストがオールインクルーシブ料金に含まれています。
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すべての Punta Cana ホテルを見る「オールインクルーシブの美食」というのは、得てして矛盾した響きを持ちます。期待はぬるいチェーフィングディッシュの中で裏切られるのが常だからです。しかし、プンタ・カナの「The Reserve at Paradisus Palma Real」は稀有な例外です。ここは単なるリゾートというより、巨匠マルティン・ベラサテギ(Martín Berasategui)の信奉者が集う巡礼地の様相を呈しています。メインリゾートが賑やかな混沌に包まれている一方、The Reserveは「静寂」と「空間」が支配するコロニアル・ゼンの聖域です。 ガーデンスイートは広大で、重厚なマホガニーの調度品や、小規模なパーティーが開けそうなほどのジャグジーが備わっています。しかし、真の目的は部屋ではありません。AAAの4ダイヤモンドを獲得したレストラン「Passion」です。カレー風味のイカの天ぷらや、ウィトラコチェ(トウモロコシの黒穂菌)を添えた子豚のローストといったシグネチャー料理は、リゾートの標準的なビュッフェを過去のものにするほどの技術的な驚異です。 もちろん完璧ではありません。施設の老朽化は否めず、会員権の勧誘は真昼の太陽のように強烈です。しかし、7コースのバスク料理を堪能した後、専用ラウンジでヴィンテージのリオハワインを傾ければ、些細な不便は記憶から消え去ります。ここは、カリブ海の怠惰な空気とサン・セバスティアンの美食基準を両立させたい、食に執着する旅人のための妥協なき選択肢です。
“Reserveのゲストは、通常有料のYHI Spaのハイドロセラピーサーキットを無料で利用できます。午後4時の「ゴールデンアワー」に行けば、静寂を独り占めできます。”
インサイダーTip平均宿泊料金
384USD

正直なところ、「オールインクルーシブの食事」と聞くと、ぬるい大皿料理や正体不明のキャセロールを想像してしまいがちです。しかし、Sanctuary Cap Canaはそのステレオタイプを打破するだけでなく、スペイン植民地時代の要塞のような建築の中に、本物の「食への野心」を築き上げました。ここは騒がしいパーティーリゾートではなく、重厚な石のアーチや城塔がドラマチックな舞台を演出する、大人のための洗練された邸宅です。 最大の見所は「Sanctuary Town」です。無機質な宴会場の代わりに、本格的なバーガーショップからイタリアン・トラットリアまでが揃う、植民地時代の村を模したフードコートが広がっています。水上に張り出すように建つレストラン「Blue Marlin」で味わうレッドスナッパー(フエダイ)は、単なるリゾート料理の域を超え、打ち寄せる波音と競い合うほどの存在感を放ちます。「The Steakhouse」のショートリブ・プーティンでさえ、大量生産された軽食ではなく、背徳感すら覚える美食の秘密のようです。 完璧でしょうか? いいえ。ビーチは岩が多く、海藻も押し寄せます。しかし、あなたは砂遊びに来たのではなく、城を囲む海水プールや、「Capriccio」のオッソ・ブーコを求めてここに来たはずです。400スレッドカウントのリネンに身を包み、プラスチックカップとは無縁の優雅な時間を大切にするなら、こここそがあなたの聖域(サンクチュアリ)です。
“メインプールの混雑を避けるため、「Castle Swim-Out Suite」を予約するのが賢明です。夕食はメインビュッフェをパスして、「Blue Marlin」のサンセットテーブルを確保し、その日の獲れたて鮮魚をオーダーしてください。”
インサイダーTip平均宿泊料金
456USD

「オールインクルーシブの食事」と聞くと、味気ないビュッフェや作り置きの料理を想像しがちですが、Excellence El Carmen はそんな先入観を心地よく裏切ってくれます。23の淡水プールや原木とラタンを組み合わせたモダンな建築美もさることながら、ここの真髄はその「食」へのこだわりにあります。 特筆すべきはフレンチレストラン「Chez Isabelle」。リゾートによくある「なんちゃってフレンチ」ではなく、ガーリックバターが香るエスカルゴや、じっくり煮込まれたブフ・ブルギニョン(牛肉の赤ワイン煮)など、本場のビストロに匹敵する味を提供しています。Excellence Club に宿泊すれば(強くお勧めします)、レストラン「Magna」で本格的なトマホークステーキを堪能できます。食後はスペインバル「Flavor Market」でサングリアを楽しんだり、Miilé Spa でハイドロセラピーを受けたりと、大人のための洗練された時間が流れます。客室は「Two-Story Rooftop Terrace Suite」がおすすめ。プライベートプランジプールで、美食の余韻に浸る静かなひとときをお過ごしください。
“Excellence Club を予約すると、専用のビーチエリアとレストラン「Magna」へのアクセス権が付与され、より静かで質の高い滞在が可能です。”
インサイダーTip平均宿泊料金
600USD

オールインクルーシブ・リゾートに対する「ゴムのようなチキン」や「薄いマルガリータ」といった偏見は捨ててください。フアニージョ・ビーチの砂糖のように白い砂浜に佇むSecrets Cap Cana Resort & Spaは、洗練された「Unlimited-Luxury」プログラムでその常識を書き換えています。トゥルムの自然美とマイアミの洗練を融合させたデザイン、幾何学的な石造りの浴槽を備えたプライベートバルコニー、そしてプールサイドでの場所取り合戦とは無縁の静寂な大人の空間がここにはあります。 特筆すべきはダイニングです。リストバンドも、煩わしい予約も不要。気が向いたその時にフレンチレストラン*Bordeaux*へ足を運べば、本格的なエスカルゴやコック・オー・ヴァン(Coq au Vin)が、大量生産の味とは一線を画すクオリティで提供されます。アジア料理の*Himitsu*では、鉄板焼きや寿司が驚くほど繊細に仕上げられています。客室のダブルレインシャワーやPevonia製のスパアメニティに至るまで、細部へのこだわりは徹底しています。ここは、ゲストの休暇だけでなく「味覚」にも敬意を払う、カリブ海でも稀有なリゾートです。
“スイムアウト・スイート(プール直結の客室)は写真映えしますが、1階の日陰にある部屋は湿気がこもりやすいため、日当たりの良い側の部屋をリクエストすることをお勧めします。”
インサイダーTip平均宿泊料金
600USD
サンラウンジャーの争奪戦や、味気ないビュッフェとは無縁の世界へようこそ。Zoëtry Agua Punta Canaは、いわゆる「オールインクルーシブ」の常識を覆す、ドミニカ共和国の洗練された回答です。ここでは「エンドレス・プリビレッジ」というコンセプトのもと、リストバンドの着用もチェックイン時間の縛りもありません。高くそびえるサトウキビの茅葺き屋根(パラパ)の下、春休みの喧騒とは無縁の、静寂に包まれた邸宅のような時間が流れています。 96室のスイートはチーク材と石で造られた聖域。大聖堂のような高い天井とフレンチドアが、敷地内を縫うように流れるサーペンタイン・プールへと誘います。室内にはBvlgari(ブルガリ)のバスアメニティ、300スレッドカウントのリネンが備わり、形だけではない心尽くしのターンダウンサービスが極上の夜を演出します。 食通の方もご安心ください。ここにはビュッフェはありません。イタリアンフュージョンの「Olena」では、手打ちパスタと驚くほど充実したヴィンテージワインリストが待っています。ランチなら「Piragua」で、新鮮なタコのサラダなど、クレオール料理のパンチの効いた味わいをお楽しみください。WhatsAppでつながる執事サービスは、まるで以心伝心。Coco Caféでエスプレッソを飲み干す前に、スパのInoxバブルベッドを確保してくれるでしょう。静寂と意図に満ちた、大人のためのリゾートです。
“メインプールではなく、スイムアップ・ジュニアスイートの予約を。サーペンタイン・プールの最も静かなエリアへ、お部屋から直接アクセスできます。”
インサイダーTip平均宿泊料金
500USD

キャラクターをテーマにしたリゾートに対する先入観は捨ててください。ニコロデオン・ホテルズ&リゾーツ・プンタ・カナ(Nickelodeon Hotels & Resorts Punta Cana)において、最大の話題は「アクア・ニック」で毎日大量に降り注ぐ緑のスライムだけではありません。真の驚きは、その遊び心溢れる外観の裏に隠された、本格的な料理の数々にあります。6エーカーの広大なウォーターパークやスポンジ・ボブとのグリーティングは子供たちを夢中にさせますが、グルメな大人たちを唸らせるのはそのダイニングの質の高さです。ここはチキンナゲットだけの退屈な場所ではなく、正真正銘のガストロノミーの目的地なのです。 その頂点に立つのが、大人専用の聖域「Kitchen 23 by Le Chique」です。リビエラ・マヤで数々の賞を受賞したチームが指揮を執るこのレストランでは、オールインクルーシブでは稀な分子ガストロノミー技術を駆使したテイスティングコースを提供しています。フルーツに見せかけたフォアグラや、再構築されたスープなど、視覚を欺く料理の数々が、専属ソムリエによるペアリングと共に提供されます。より遊び心のあるディナーなら、「Spacewalker」がおすすめ。宇宙飛行士の衣装を着たスタッフが、「天の川カクテル」やマグマをイメージしたスープなど、インターステラー(星間)料理をサーブしてくれます。 客室、特にスイムアップ・スイートは、モダンな美学と特大のバスタブを備え、安らぎの空間を提供してくれます(サービスには時折、南国特有ののんびりしたムラが見られますが)。子供の楽しみのために自分の味覚を犠牲にしたくない家族旅行にとって、ドミニカ共和国で現在ここに対抗できるリゾートはないでしょう。
“到着後すぐに(またはコンシェルジュを通じて事前に)Kitchen 23を予約してください。席数が少なく大人限定のため、スライムイベントよりも早く予約が埋まります。また、グルメ・ビレッジへのアクセスが最も良い1号棟の1階スイムアップ・スイートをリクエストするのが賢明です。”
インサイダーTip平均宿泊料金
550USD

ドミニカ共和国の海岸線を埋め尽くす平凡なビュッフェのことは忘れましょう。Eden Roc Cap Cana は、美食を追求する反逆的な例外です。島で唯一の「ルレ・エ・シャトー」加盟ホテルであるこのブティックプロパティは、典型的なオールインクルーシブの喧騒を離れ、わずか60室のスイートとヴィラのみを提供しています。各部屋にはプライベートプールと、手入れの行き届いた敷地内を移動するための専用ゴルフカートが完備されています。 デザインは1960年代のフレンチ・リビエラを彷彿とさせ、Riva製ボートの木材やミッドセンチュリーの魅力が漂いますが、真の主役は料理です。AAAの4ダイヤモンドを獲得したメインダイニング「Mediterraneo」では、総料理長 Gianluca Re Fraschini がイタリアの精密さを皿の上に表現します。特にベビーロブスターのカルナローリ米リゾットやリコッタ・ニョッキは、ミラノの名店に匹敵する逸品です。よりムーディーな夜には、「Blue Bar + Grill」で完璧なニッケイ料理(日本とペルーのフュージョン)を。炉端焼きで仕上げた和牛リブアイやサフランオイルのホタテは注文必須です。ゆったりとした「島時間」のサービスは時に忍耐を要するかもしれませんが、世界初の Natura Bissé ブランドスパと圧倒的な美食体験が、高額な請求書さえも納得させてくれるでしょう。
“ランチはメインプールではなく、ゴルフカートで「La Palapa」へ。海沿いの手すり側の席をリクエストし、グリルしたタコを楽しみながら絶景を独り占めしてください。”
インサイダーTip平均宿泊料金
524USD

正直なところ、「オールインクルーシブの食事」といえば、冷めた大皿料理やゴムのような食感のカラマリを連想しがちです。しかし、Hyatt Zilara Cap Canaでは、そんな古臭い常識が見事に覆されています。高級住宅地Cap Canaに位置するこの大人限定のリゾートは、単なる宿泊施設というより、洗練されたライフスタイル地区のようです。インダストリアル・シックなデザインは、14,000平方フィートを誇るMatrixフィットネスセンターで最も顕著に表れており、休暇中でもトレーニングをしたくなるほどです。 真の魅力はダイニングにあります。ありきたりのイタリアン(ピザだけは唯一の弱点です)は忘れ、迷わず「Brandos」へ向かってください。このフレンチ・ポリネシアンのレストランが提供する鴨のマグレ(Duck Magret)やサーモンのオレンジブールブランソースは、パリの美食家も納得のクオリティです。スパイスを求めるなら、「Journeys」のチキンティッカマサラが本物の辛さを教えてくれます。そして、南米スタイルのスピークイージー「The Blind Butcher」では、和牛を含む4コースの特別メニューが楽しめ、単なる演出ではない本格的な食体験が待っています。 時折あるバケーションクラブの勧誘をかわす必要はありますが、サービスは迅速で直感的です。Larimar Spaのセノーテに着想を得たハイドロセラピーで疲れを癒やせば、ここがプンタ・カナが待ち望んでいた「美食の聖域」であることは疑いようがありません。
“ディナー前のカクテルはメインロビーではなく、「The One-Eyed Cat」へ。落ち着いた雰囲気の中で極上のマティーニを楽しめる隠れ家バーです。”
インサイダーTip平均宿泊料金
603USD

プンタカナのオールインクルーシブと聞いて連想する、ぬるいビュッフェや薄いモヒートは忘れてください。「Tortuga Bay」は、その常識を覆す例外的な存在です。故オスカー・デ・ラ・レンタがデザインしたわずか13棟の鮮やかなイエローのヴィラからなるこのブティックリゾートでは、「オールインクルーシブ」という言葉がまるで事務的な手違いのように感じられます。ここは、シーツのスレッドカウントと同じくらい、テーブルクロスの質感が重視されるハイファッションなホスピタリティの場なのです。 真の主役は美食体験です。AAAフォーダイヤモンドを獲得したレストラン「**Bamboo**」のキッチンは、単に調理するのではなく、味をキュレーションしています。シグネチャーの「**子豚の丸焼きとレモンリゾット**」は濃厚でとろけるような逸品ですが、リゾートのサンゴ礁保護活動の一環として提供されるサステナブルな「**ライオンフィッシュ(ミノカサゴ)**」こそが、通のオーダーです。朝食はプラスチックのトレイではなく、フレッテ製のリネンと搾りたてのオーガニックジュースで優雅に。また、「**La Yola**」では、ターコイズブルーの海に突き出したデッキで、獲れたての「**ハタのセビーチェ**」や「**カリビアンロブスターのグリル**」を堪能できます。 サービスも味覚に劣らず極上です。プンタカナ空港でのVIPファストトラック(この特別感は何度味わっても飽きません)で幕を開け、専属のヴィラマネージャーが滞在をサポートします。食事の合間には、専用のゴルフカートでシックスセンズ・スパへ向かったり、コーラルストーンとオスカー・デ・ラ・レンタのアメニティが揃う客室で寛いだり。 **結論**:美食がデザインと同じくらい完璧な、カリブ海の稀有な聖域。
“Bambooではぜひ「ライオンフィッシュ」を注文してください。美味なだけでなく、サンゴ礁の保護にも貢献できます。また、朝9時前にゴルフカートで「Ojos Indígenas」生態保護区へ行けば、静寂の中で泳ぐことができます。”
インサイダーTip平均宿泊料金
687USD

プンタ・カナのオールインクルーシブといえば、騒々しいパーティーや大味なビュッフェを想像しがちですが、Live Aquaはその対極にある、静寂と香りに満ちた隠れ家です。ウベロ・アルトに位置するこの大人限定リゾートは、眩しいほどの白砂の代わりに、落ち着いた黄金色のビーチと大西洋の荒々しい波を選びました。その代償として手に入るのは、本物の「静寂」です。垂直庭園と水盤を配した建築は洗練されていますが、ガラス張りのオープンバスルームは非常に開放的なため、親密さが試される設計であることは予約前に知っておくべきでしょう。 特筆すべきは、リゾートの域を超えた美食です。「Seishin」のクリーミーチキンカレーは街の専門店に匹敵し、「Sospiro」のラビオリは手作りで、既製品のようなゴムっぽさとは無縁です。「Liberi」ビュッフェにあるラーメンステーションでさえ、期待を裏切りません。サービスは「黒子」のように目立たず気を利かせるスタイルを目指しており、島のゆったりした時間に時折ペースを乱されることはあっても、洗練された雰囲気は崩れません。騒ぐための場所ではなく、Technogymで汗を流し、Natura Bisséのスパで自分をリセットするための場所です。
“真の静寂を求めるなら、メインのインフィニティプールは避け、中庭にある4つの「クワイエットプール」へ。また、十分な日差しを確保するために、Fuegoスイートの1階(スイムアッププール付き)をリクエストするのが賢明です。”
インサイダーTip平均宿泊料金
372USD