
5つ星ホテル
Palace Hotel Tokyo
密閉されたガラスの塔が並ぶ大都市において、パレスホテル東京は究極の反乱を試みています。それは「窓を開ける」という行為です。それどころか、東京では極めて稀なプライベートバルコニーを備えており、客室を単なる箱から皇居・大手門の特等席へと変貌させています。建築は主張しすぎることなく、庵治石の質感や葉のモチーフを通してささやきかけ、その高貴な隣人の土地に根ざしています。ロビーは丸の内のパワーブローカーたちの熱気で満ちていますが、客室は「おもてなし」の最高傑作であり、その直感的なサービスは透視能力に近いほどです。 ここのダイニングは決して脇役ではありません。「エステール」の栃木県産黒毛和牛は信仰に近い体験であり、シグネチャーであるババのデザートで締めくくられます。「琥珀宮」の北京ダックは、他を圧倒するほどの正確さで提供されます。確かにハード面は2012年開業時の名残を感じさせますが、リネンはパリッとしており、日本初の「エビアン スパ」は依然として聖域です。そして何より、「グランド キッチン」でテラス朝食をとるという贅沢さが、ハードウェアの古さを補って余りあります。これは単なるホテルではなく、丸の内の貴婦人なのです。新たに獲得したミシュラン3キーが証明するように、この眺望を持つ者が誰であるかを、彼女は知っているのです。










