
Bitvoya Edit
Curating the next chapter
Layering imagery, place, and detail before the page opens.
Bitvoya Edit
Layering imagery, place, and detail before the page opens.
バースは、蜂蜜色のジョージアン様式の建築が織りなす視覚的な美しさだけでなく、イギリス南西部における美食の中心地としても知られています。目の肥えた旅行者にとって、宿泊先の選択は、その土地の「食」と深く結びついています。Bitvoyaが厳選した「The Epicurean Edit」では、キッチンこそが体験の中心であるホテルをご紹介します。歴史的な市内中心部に位置する壮大なザ・ロイヤル・クレセント・ホテル&スパ(The Royal Crescent Hotel & Spa)から、近郊のコラーンに佇む料理の隠れ家ラックナム・パーク・ホテル&スパ(Lucknam Park Hotel & Spa)まで、これらのホテルは単なる宿泊場所ではありません。サウスゲート近くの活気あるブラッスリー、ジ・エアリントン(The Ayrlington)のブティックな魅力、あるいはホームウッド・ホテル&スパ(Homewood Hotel & Spa)の革新的なテイスティングメニューなど、サマセット州が誇る最高の味覚体験へと皆様をご案内します。

バースは単なる歴史遺産としての観光地を超え、正真正銘の美食家たちのホットスポットへと進化しました。サマセット州の中心に位置するこの都市は、チェダーチーズ、サイダー、高品質な畜産物で知られる豊かな農業資源に恵まれています。私たちが厳選した「The Epicurean Edit」のホテルは、単に食事を提供するだけでなく、この地元の恵みを称えています。ザ・ゲインズボロー・バース・スパ(The Gainsborough Bath Spa)やホテル・インディゴ・バース(Hotel Indigo Bath)のような施設は、ファインダイニングをホスピタリティの核心に据え、すべての食事がこの地域の食材の物語を語るように工夫されています。
バースで美食ホテルを選ぶ際、エリアによって雰囲気が大きく異なります:
伝統と革新の融合をご期待ください。バースでは、レイトン・ハウス(Leighton House)での朝食は、質の高い食材にこだわった受賞歴のある体験です。ディナーサービスでは、ロンドンのトップレストランに匹敵するテイスティングメニューが提供されることも珍しくありません。さらに、バースにおける「ウェルネス」の概念は栄養にも及び、心身を癒すと同時に贅沢な味わいを楽しめるメニューが用意されています。
ラックナム・パーク・ホテル&スパ(Lucknam Park Hotel & Spa)には、ミシュランの星を獲得した「レストラン・ハウウェル・ジョーンズ」があり、地元の食材を使った洗練されたテイスティングメニューで有名です。
はい、ザ・ゲインズボロー・バース・スパ(The Gainsborough Bath Spa)やホテル・インディゴ・バース(Hotel Indigo Bath)は、質の高いレストランがあり、地元の市場にも近いため、市内中心部での滞在に最適です。
ザ・ロイヤル・クレセント・ホテル&スパ(The Royal Crescent Hotel & Spa)は、美しい庭園や優雅なダワー・ハウス・レストランで提供される伝統的なアフタヌーンティーで有名です。
Explore our complete curated list of luxury accommodations, from boutique hideaways to grand dames.
すべての Bath ホテルを見る世界遺産の街バスで、ジョージ王朝様式の壮麗さと観光客の喧騒のバランスを取るのは容易ではありません。しかし、中心部から車でわずか5分の「Bathen House」は、その完璧な解毒剤となります。エドワード朝様式の邸宅を改装したこのホテルは、高い天井やベルベットの家具など、往年の優雅さを残しつつ、現代的な快適さを追求しています。特筆すべきは、ロンドンのアパートメントよりも広い豪華なバスルーム。床暖房が完備された空間で、独立型の猫足バスタブに浸かる時間は、まさに至福のひとときです。 食通にとっての真のハイライトは、メインダイニング「Bouvardia」です。わずか9テーブルというプライベートな空間で提供されるのは、ありきたりなホテル料理とは一線を画す本格的な品々。ヘーゼルナッツを纏わせた鹿肉のローストや、薫製鴨の胸肉は、シェフの確かな技術を証明しています。翌朝は、作り置きのビュッフェではなく、オーダーメイドのフル・イングリッシュ・ブレックファストで優雅な一日を始めてください。
“「ジュニアスイート」をご指定ください。窓際に独立型バスタブが配置された、最もフォトジェニックなバスルーム確約の鍵です。”
インサイダーTip平均宿泊料金
115USD

もし『ダウントン・アビー』の住人が現代の美食家だったら、迷わずここを選ぶでしょう。Lucknam Parkへの到着は、映画のワンシーンのようです。ライムとブナの木が並ぶ1マイル(約1.6km)の並木道が、ゲストを非日常へと誘います。最近、ホテルの格付け最高位である**「3ミシュランキー」**を獲得し、Accorの高級ブランド「Emblems Collection」にも加わったこの邸宅は、伝統と革新が見事に調和しています。 特筆すべきは、その圧倒的な「食」のレベルです。エグゼクティブシェフのHywel Jones氏は、2025年2月時点で**20年連続ミシュランの星**を保持するという快挙を成し遂げています。メインダイニング「Restaurant Hywel Jones」で提供されるブレコン産ラム肉とワイルドガーリックの一皿は、クラシックでありながら古臭さを感じさせません。よりカジュアルなランチには、2024年に改装された「Walled Garden Restaurant」へ。季節の食材を使った鴨のローストは絶品です。 客室はエアコンがないという古風な点もありますが(夏は窓を開けて自然の風を!)、それもまた英国の田園生活の一部。スパには日本の塩室(ソルトルーム)や、揺らめく炎の壁を備えた20mプールがあり、心身を深く癒やしてくれます。 **結論**:歴史の重みと現代のガストロノミーが融合した、英国カントリーハウスの最高峰。
“「Walled Garden」でのランチは、チェックイン前に予約を。特に天気の良い日は、美しい庭園を望むテラス席が特等席です。”
インサイダーTip平均宿泊料金
380USD

バースにある他のホテルが温泉をただ「眺める」場所であるのに対し、ザ・ゲインズボロー(The Gainsborough)は温泉を「享受する」ための特権的な空間です。英国で唯一、源泉から直接ミネラル豊富な温泉を引き込んでいるこのホテルは、宿泊施設という枠を超え、現代のローマ式浴場としての威厳を放っています。4階建てのガラスアトリウムの下に広がる「スパ・ヴィレッジ」は、まさに水の神殿。客室にはAromatherapy Associatesのアメニティが用意されていますが、真の贅沢は「バース・スパ・ルーム」にあります。第3の蛇口をひねれば、2000年前から湧き出る本物の温泉がバスタブを満たします。 美食においても、英国の伝統にとらわれない驚きが待っています。YTLホテルズのルーツであるマレーシアの影響を受けたThe Gainsborough Brasserieでは、洗練された「イースト・ミーツ・ウエスト」料理を提供。シグネチャー料理の「Dancing Prawns(踊る海老)」は、柑橘系アイオリソースとキャラメリゼしたクルミが絶妙なハーモニーを奏で、味噌ロブスターリングイネは深い旨味で旅人の疲れを癒します。 **総評**:2024年ミシュランキー(Michelin Key)を獲得。温泉と美食を愛する旅人にとって、これ以上の選択肢はありません。
“混雑する午後の時間帯を避け、朝8時のスパ予約をお勧めします。静寂に包まれたアトリウムで、天然温泉を独り占めする贅沢な時間を過ごせます。”
インサイダーTip平均宿泊料金
380USD

ジョージ王朝様式の豪邸やミシュラン星付きのディナーで溢れる世界遺産の街バースにおいて、Leighton House は大胆かつ自信に満ちた「逆張り」を貫いています。夕食のサービスを一切排除し、その料理への情熱のすべてを、サマセット州で間違いなく最強と言える「朝食」に注ぎ込んでいるのです。Bear Flat 地区に佇むこのヴィクトリア朝のヴィラは、ホテルというよりも、食通の貴族の私邸のような趣があります。 ここでの朝食は、単なる食事ではなく儀式です。味気ないコンチネンタル・ビュッフェとは無縁です。ゲストを迎えるのは、Paxcroft 農場から届くマリーゴールド色の黄身を持つ卵や、Bartletts 精肉店の厚切りベーコンを主役とした、オーダーメイドのメニュー。この朝の饗宴こそが、市中心部から徒歩15分という急な坂道を登る労力を正当化します。それは、カロリーを摂取する前の心地よい「苦行」なのです。 館内は堅苦しさがなく、洗練されています。ヴィクトリア朝のモールディングと暖炉が残るゲストラウンジでは、複雑なコース料理に悩むことなく、オネスティ・バーでジントニックを片手に寛げます。客室はクラシックな外観とは裏腹に、歴史的建造物には珍しいエアコン、Rituals のアメニティを備えた高水準のシャワー、そして完璧な防音設備を完備。ここは「大人のみ」が許された空間であり、「最高のディナー予約とは、実は遅めの朝食である」という真理を体現しています。
“上層階の「キングルーム・シティビュー(King Room with City View)」をご指定ください。街の喧騒から離れてバースのスカイラインを一望でき、室内スパバスでの入浴は至福のひとときです。”
インサイダーTip平均宿泊料金
140USD

Netflixの影響でバースがジョージ王朝時代のテーマパークのように賑わう中、ロイヤル・クレセント・ホテルは、静寂と品格を守り続ける唯一の「貴婦人」です。象徴的な三日月形の建築群の15番と16番を占めるこのホテルは、単なる宿泊施設ではなく、英国的な抑制の美学そのものです。蜂蜜色のファサードの裏には、石造りの街では珍しい1エーカーの庭園が広がり、そこではTaittingerシャンパンのグラスが触れ合う音だけが響きます。 食通の目的地は、3つのAAロゼットを獲得した「Montagu’s Mews」。堅苦しい形式を脱ぎ捨て、モダン・ブリティッシュの自信に満ちています。Whaddon Grove Farm産のラム肉は宗教的なほどの敬意を持って扱われていますが、通の楽しみ方は、シグネチャーの「バース・バン(シナモンバター添え)」から始めること。塩味と甘味の絶妙なバランスは冒険する価値があります。 客室はスイートの高い天井とDyson製ドライヤーが魅力ですが、クラシックルームは少し手狭かもしれません(ベッド上のエアコンの風向きにはご注意を)。かつての馬車小屋を改装したスパは、ヒマラヤ岩塩とNoble Isleのアロマが香ります。2024年にミシュランキー2つを獲得したこのホテルは、間違いなくバースの頂点です。
“プライバシーを重視するなら、観光客で賑わうクレセント側の部屋は避け、「ガーデンビュー」のスイートをリクエストするのが賢明です。”
インサイダーTip平均宿泊料金
480USD

「歴史的魅力」がしばしば「混雑した観光地」を意味するバースにおいて、The Ayrlington はヴィクトリア朝の静寂を守る稀有な存在です。ローマ浴場から徒歩わずか10分という好立地にありながら、美しいオリエンタルガーデンに囲まれたこの独立系ホテルは、大手チェーンにはない「静けさ」と「駐車場」、そして特筆すべき「朝食」を提供しています。 館内は洗練された大人の空間。高い天井とエジプト綿のリネンが、優雅な滞在を約束します。歴史的建造物ゆえにエレベーターはありませんが、階段を上った先にある「エンパイア・ルーム(Empire Room)」からは、天蓋付きベッドと共に修道院の絶景を独り占めできます。 しかし、真のハイライトはダイニングルームにあります。作り置きのビュッフェとは一線を画し、ここではすべてがオーダーメイド。濃厚な黄身が絡む「エッグ・ロイヤル」や、地元産のソーセージを使用した正統派フル・イングリッシュ・ブレックファストは、素材への敬意に満ちています。10世紀の彫像が佇む庭園を眺めながらの朝食は、美食家にとって最高の贅沢と言えるでしょう。
“「バンブー・ルーム(Bamboo Room)」またはガーデンルームをご予約ください。手入れの行き届いた庭園へ直接アクセスでき、誰にも邪魔されずに食後の一杯を楽しめます。”
インサイダーTip平均宿泊料金
135USD

バースの伝統的な宿泊施設に見られる堅苦しさは忘れてください。Kaleidoscope Collection の一部である Homewood は、ジョージ王朝様式の壮大さと遊び心あふれる奇抜さを、大胆に融合させています。チェックインの際には、50個のアンティーク時計が並ぶ壁や、トピアリーの熊が鎮座する芝生がゲストを出迎えます。それは、ユーモアのセンスを持った「ラスティック・リュクス(田舎風の贅沢)」です。 美食家にとっての真の魅力はレストラン「Olio」にあります。ここの「不耕起(no-dig)」菜園は単なる宣伝文句ではありません。庭師のダレン・スティーブンスが、土のついた新鮮な農作物を厨房に運び込む姿を目にすることでしょう。メニューはありきたりなホテル料理を避け、パンチの効いた地中海料理を提供しています。「Stokes Marsh Farm」のリブアイステーキは、芳醇な赤ワインを欲する香ばしさが特徴です。より演劇的な体験を求めるなら、屋外の「Dining Domes」へ。ここでは「Crown of Creedy Carver」チキンが直火でローストされます。食後は「GAIA」スパへどうぞ。温水屋外プールとバイタリティプールの湯気がサマセットの冷たい空気の中に立ち上り、「ベアフット・ラグジュアリー(裸足の贅沢)」を体現しています。
“客室のミニバーは後回しにして、廊下にあるパントリーへ。無料の駄菓子(ピック・アンド・ミックス)や新鮮な牛乳が用意されており、これは同ブランドならではの隠れた楽しみです。”
インサイダーTip平均宿泊料金
345USD

ジェーン・オースティンの小説に出てくるような、上品で退屈なティールームのイメージは捨ててください。ホテル インディゴ バースは、もっと野性的で本能に訴える体験を提供しています。蜂蜜色のライムストーンでできたジョージ王朝時代のタウンハウス(第一級指定建築物)に位置するこのホテルは、美食家にとっての聖地です。その理由は、メインダイニングの **The Elder** にあります。英国のジビエ料理の権威、マイク・ロビンソン氏が監修するこのレストランでは、地元の私有地で管理・捕獲された鹿を店内で解体し、「Bathurst Estate」産ダマジカのローストや、じっくり煮込んだラグーとして提供しています。説教臭さのない、本物の「地産地消」と「ノーズ・トゥ・テール(食材を余すところなく使い切る)」の哲学がここにあります。 ホテルのデザインは、バースの歴史に潜む「ロマンスと悪戯」をテーマにしています。無難なベージュは排除され、ベルベットの安楽椅子や肖像画が飾られた壁、大胆でダークな色調が採用されています。スタンダードな客室はややコンパクトですが(歴史的建造物の宿命です)、地下にある **ヴォールト・スイート(Vault Suites)** は別格です。石造りの壁に囲まれた洞窟のような空間に猫足バスタブが配され、スパ施設がないことを忘れさせてくれます。サステナビリティと極上のジビエを同時に味わいたい旅行者にとって、これ以上の選択肢はありません。
“The Elderの「テーブル1」を予約してください。オープンキッチンでの見事な肉の解体技術を特等席で眺めることができます。地下よりも眺望を好む場合は、上層階の「Literary Hideaway」ルームをリクエストしましょう。”
インサイダーTip平均宿泊料金
180USD